山西运城熬菜的做法_山西运城熬菜怎么做_优子家的味道的菜谱 ...

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“山西运城的熬菜就是把猪肉、油炸豆腐、粉条、白豆腐、白菜、喷鼻 菇、豆角等放在一路 翻烩熬煮，使各类 味道充足 融会 ，具有造价低廉、养分 丰盛 、味道醇喷鼻 、烹制简洁 等特色 。在运城，不管哪家办红白喜事，事主都用熬菜接待 前来帮手 的乡邻。熬菜成了故乡 一种标配、一道景致 、一种特有的饮食文化。” 食材明细

主料

五花肉 400g 油炸豆腐 300g 老豆腐 400g 喷鼻 菇 适量 粉条 适量 白菜 适量 豆角 适量

辅料

葱 适量 姜 适量 蒜 适量 喷鼻 菜 适量 干辣椒 适量 八角 适量

调料

盐 适量 味精 适量 十三喷鼻 适量 胡椒粉 适量 老抽 适量 蚝油 适量 料酒 适量 白糖 适量

喷鼻 辣 口胃 炒 工艺 半小时 耗时 简略 难度 山西运城熬菜的做法步调

1葱姜蒜、干辣椒、八角、五花肉切片、油炸豆腐切丝、老豆腐切丝、喷鼻 菇、茴子白（白菜）、粉条。

2油热后放进 五花肉炒出油脂。

3倒进 老抽、料酒、白糖、八角翻炒平均 。

4放进 葱姜蒜、干辣椒炒喷鼻 。

5倒进 适量开水，放进 喷鼻 菇、盐、十三喷鼻 、胡椒粉、蚝油，年夜 火炖5分钟。

6然后依次放进 配菜。

7年夜 火再炖5分钟。

85分钟后翻搅平均 。

9改小火慢炖2分钟。

10最后放进 味精、葱花、喷鼻 菜，搅匀出锅。

11最后放进 这道菜的魂灵 ，油泼辣子。

12配着本身 蒸的馒头，一口馒头一口菜，那愉快 、那知足 、那舒服 是用说话 无法形容的。 小窍门 配菜可以依据 本身 爱好 随便 调配，但豆腐、粉条必不成 少。