炸鸡块

祭〆、残惜╮

炸鸡块

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  1

  鸡切块。
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  2

  挑骨少肉多的块，净水 冲刷 几遍，往 除血水。
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  3

  捞出控水。
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  4

  加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒。
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  5

  充足 揉捏，把料汁完整 接收 到鸡肉里，冰箱冷躲 腌制2小时以上。
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  6

  面粉和玉米淀粉按1:1的比例，参加 泡打粉拌平均 。
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  7

  腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓。
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  8

  托一层蛋液，然后再揉粉。
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  9

  全体 揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的概况 。
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  10

  油温4－5成热，进 锅炸。
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  11

  炸变色后捞出，油温升到6成热，进 锅复炸半分钟，逼出里面的油，皮也更酥脆。
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  12

  掰开看看，皮酥肉嫩。