皋比 纹奶油蛋糕卷

殘陽

皋比 纹奶油蛋糕卷

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  1

  蛋糕资料 预备 好：鸡蛋带壳称重约为60克，植物油用无显明 气息 的油，好比 年夜 豆油、玉米油、葵花籽油；
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  2

  蛋清蛋黄分别 ，蛋清进 无油无水的净盆里；
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  3

  蛋黄中依次参加 玉米油、牛奶，混杂 平均 无油星；
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  4

  筛进 低筋面粉；
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  5

  以不规矩 方法 搅拌成糊，提起打蛋器，面糊顺畅流下来；
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  6

  取1/5蛋黄糊，加竹炭粉搅拌平均 ；
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  7

  蛋清用电动打蛋器中高速搅打，分3次参加 细砂糖，分辨 是打出粗泡、打出白色细腻发泡、打出有显明 纹路时，卵白 糊细腻有光泽，提起打蛋器，卵白 糊呈小弯角；
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  8

  取竹炭面糊3倍的卵白 糊混杂 平均 ，倒进 裱花袋中；
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  9

  烤箱预热165度；在28*28cm烤盘中展 油纸，挤出山君 皮的纹路，送进 预热好的烤箱中层烤2分钟定型；
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  10

  剩下的面糊与卵白 糊混杂 成蛋糕糊；
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  11

  蛋糕糊倒进 烤盘里；
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  12

  将残剩 的竹炭面糊挤在概况 ，用刮板刮平；
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  13

  送进 预热好的烤箱中层，先165度高低 火烤10分钟，再转成160度烤10分钟；
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  14

  出炉后拖到晾架上，撕开周围 油纸，概况 放一张清洁 油纸，翻身，将底面油纸撕失落 ；再次翻面，光面朝上，盖油纸，散热5分钟；
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  冷躲 8小时以上的180克动物淡奶油和10克细砂糖同进 盆；
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  用电动打蛋器中高速打发至硬性发泡，即呈现 显明 的纹路，且奶油霜坚挺；
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  17

  晾凉的蛋糕片斜切失落 高低 双方 ，平均 展 抹淡奶油，接近 身材 这边厚一些，远处薄薄一层；
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  卷成卷；
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  19

  用油纸包裹好，放冰箱冷躲 1小时；我用这种蛋糕吐司手拎盒，既能密封包管 卫生，又能取代 盘子使蛋糕卷平整不变形；
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  20

  切失落 双方 不规整部位，残剩 部门 切块，每切一块都要把蛋糕刀擦拭清洁 。