葱爆海螺片

柠檬片片

葱爆海螺片

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  鲜活海螺要把壳先砸开，顶部和尖部要先敲开。搞过两次就有经验了，力度要适中，不要把螺肉砸烂了。也可以在市场让摊主帮手 砸好，只取螺肉。
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  砸完，取好的螺肉。
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  葱姜拍碎，加水，挤成葱姜水。
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  海螺肉往 除苦胆。用温水清洗，洗往 概况 粘液。
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  初步切开，左上方是肝脏不克不及 吃，掏出 。
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  螺肉切片。
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  切的时辰 ，先对半切开，然后按住海螺，片薄片。这一步比拟 麻烦，可是 螺肉片的平均 ，是好吃的基本 。
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  一点一点的切片。
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  切好今后 的螺片，冲水清洗。
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  用手抓往 概况 粘液。
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  洗好的螺片。
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  倒进 葱姜水腌制。
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  加一点盐，留个底味。由于 爆炒的时辰 比拟 短，所以要先进 一点味。
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  预备 辣椒，小米辣，喷鼻 菜。
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  再加葱，都切成段。
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  起锅热油。
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  下进 辣椒和葱段，小火煸出喷鼻 味。
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  把辣椒炒软，年夜 葱炒出喷鼻 味。
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  倒进 螺肉，空出腌制螺肉的葱姜水，可是 葱姜可以一路 参加 。
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  一勺海鲜酱油。
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  一勺盐。
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  一勺糖。
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  开年夜 火爆炒两分钟，出锅即可。