红烧划水的做法_复刻老上海经典菜|红烧划水_红烧划水怎么做_polaris滴食记的菜谱 ...
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“划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连着尾鳍的那一段。因为
鱼尾经常在活动
，被大师
称作“活肉”，肉质特殊
滑嫩，口感鲜美。
红烧划水是上海的一道经典菜，以青鱼为原料，有着本帮菜的特色
浓油赤酱。今天禀
享一下减盐版的红烧划水，一样光彩
红亮，汤汁浓稠，合适
现在
寻求
低糖低盐低油饮食的宝儿们。”
食材明细
咸鲜
口胃
烧
工艺
廿分钟
耗时
简略
难度
红烧划水的做法步调
1预备
食材：将青鱼尾洗净，先顺着鱼骨开花刀，鱼肉全体
切开，鱼皮不要切破即可，然后把鱼尾反过来，一边各开一刀，摊开形成扇子外形
即可，生姜切片，小葱切段。
2锅内倒进
30毫升稻米油。
3放进
生姜片，将鱼尾放进
煎制。
4煎制两面定型就可以了。
5倒进
1勺花雕料酒。
6倒进
1勺8克轻盐酱油。
7倒进
1勺蜂蜜红烧酱油。
8倒进
300毫升净水
盖上锅盖年夜
火煮开后炖煮10分钟。
9待鱼骨露出汁水收了差未几
即可关火。
10盛进
盘中。
11撒上葱丝。
12轻盐版的红烧划水，也很健康下饭。 |
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