手撕鱼喷鼻 茄子的做法_手撕鱼喷鼻 茄子怎么做_狼之舞的菜谱

岸之未央

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“茄子炒着吃是最常见的一种方式 ，但做茄子的菜肴油用少了的话味道就低劣 。油用多了口感好了，但过多油脂的摄进 对身材 来说是不健康的。这时辰 ，用凉拌的方式 来做茄子菜肴就是最好的方剂 了。 菜肴好吃的道理 ，除往 蔬菜自己 的原因，更多的是烹制的配料与加工的伎俩 ，直白点说就是做菜人的手艺。蒸茄子也要有点小窍门，蒸茄子时茄子直接放在笼屉上，茄子蒸出的汁水漏到锅里，茄子就没有苦涩味道。茄子蒸到用筷子能轻松穿透，不软烂，如许 口感才软嫩。料汁调制，白糖可中和陈醋色酸涩，生抽可提鲜，用点年夜 蒜粒可往 油腻。” 食材明细

主料

长茄子 300g

调料

油 40g 精盐 适量 花椒 适量 喷鼻 菜 2棵 葱白 适量 年夜 蒜 1年夜 段 生抽 4茶匙 白糖 1茶匙 喷鼻 醋 2茶匙 红辣椒 适量

五喷鼻 口胃 蒸 工艺 三刻钟 耗时 通俗 难度 手撕鱼喷鼻 茄子的做法步调

1茄子洗净、红辣椒切斜段、葱白切长段、蒜瓣切碎。

2把茄子切失落 两端 后从中心 剖开成*** 。

3切好的茄子码放到笼屉里，年夜 火蒸5分钟摆布 ，蒸到用筷子轻松穿透后端出晾凉。

4把生抽、白糖、精盐、喷鼻 醋调成酸甜味汁。

5茄子晾透后用手撕成条。

6码上喷鼻 菜段，喷鼻 菜段上洒上蒜粒。

7炒锅里倒进 油，放进 红辣椒、花椒、葱白小火炒成喷鼻 辣油。

8捞出花椒、葱白、红辣椒，把炒好的喷鼻 辣油趁热泼在蒜粒上，激出喷鼻 味。

9浇进 调好的酸甜味汁，拌匀。