抹茶奶酥吐司的做法_抹茶奶酥吐司，淡淡抹茶幽香 ，口感蓬松又拉丝，奶喷鼻 味实足 。_抹茶 ...

王的第1001个梦

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“今天做一款抹茶奶酥吐司，应用 的仍是 波兰种和一次发酵法，越做越随手 了，几乎不会掉 败。整体有淡淡的抹茶幽香 ，浓烈 麦喷鼻 ，口感蓬松拉丝，超好吃。这方剂 实用 于惯例 的450克吐司模具。” 食材明细

主料

高筋面粉 250克 白砂糖 35克 盐 3克 酵母 4克 牛奶 90克 鸡蛋 1个 无盐黄油 30克

波兰种酵头应用

高筋面粉 50克 净水 50克 酵母 0.5克

抹茶奶酥馅应用

无盐黄油 45克 糖粉 15克 蛋液 25克 奶粉 60克 抹茶粉 4克 椰蓉 适量

甜味 口胃 烘焙 工艺 数小时 耗时 高等 难度 抹茶奶酥吐司的做法步调

1提前做好的波兰种酵头：把高筋面粉50克、净水 50克、酵母0.5克，放一路 搅拌至没有干粉状即可。室温25℃摆布 放置3-4小时。比及 体积膨胀至3-4倍年夜 ，概况 有良多 吝啬 泡，内部组织有良多 网状气孔，闻上往 没有酸味就是做好了。

2然后把高筋面粉250克、白砂糖35克、盐3克、酵母4克，放一路 搅拌平均 。

3然后参加 牛奶90克、鸡蛋1个、波兰种酵头，直接上厨师机开端 搅拌。

4先搅拌10分钟摆布 ，搅拌出粗膜后，参加 室温软化平均 的无盐黄油30克，持续 搅拌。

5大要 再搅拌15分钟摆布 ，就应当 可以揉出薄薄的手套膜了。

6掏出 面团，平均 的分成3份。

7每个面团揉圆后包上保鲜膜，放一边败坏 5分钟。

8趁着面团败坏 的时辰 ，我们来做奶酥，取室温软化的无盐黄油45克，筛进 糖粉15克，用刮刀拌匀。

9室温的蛋液25克，分两次参加 搅拌平均 。

10最后参加 奶粉60克、抹茶粉4克，搅拌平均 。

11搅拌呈泥状后，分成3份，放一边备用。

12取一个败坏 好的面团擀长擀薄。

13然后从一头牢牢 的卷起来，持续 包上保鲜膜败坏 5分钟，每个面团都操纵 一下。

14取一个败坏 好的面团侧过来。

15擀长擀薄。

16平均 的抹上抹茶奶酥泥。

17从一头牢牢 的卷起来。

18三个面团都处置 好，摆列 在吐司盒里，放进 烤箱发酵。

19烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵至8-9分满（注：烤箱里放一碗热水辅助 发酵）。

20掏出 发酵好的吐司，概况 薄薄的刷一层牛奶液或者蛋液。

21撒上一层椰蓉。

22在中心 用铰剪 ，剪一条直线出来。

23烤箱预热至170℃，然后放进 面包，烤制30分钟（烤制半途 留意 概况 上色后盖一张锡纸，可以防止概况 太焦。）

24出炉后震一下，震出内部的热气、然后脱模放凉，侧放防止塌腰。

25抹茶奶酥吐司，完成O(∩_∩)O

26淡淡抹茶幽香 和奶喷鼻 味实足 ，口感松软。

27趁热一条条撕着吃超有感到 。

28气象 渐凉，吐司抹上果酱，来杯热牛奶或热咖啡，超等 舒服 。 小窍门 1、各品牌面粉吸水性有差异 ，可以依据 面粉吸水性酌情添加。 2、烤制概况 上色后，盖一张锡纸，可以防止概况 太焦。 3、假如 黄油是冰箱里方才 拿出来比拟 硬的话，可以切成小块，放微波炉每微10秒拿出来试一下硬度，微到轻轻一戳一个坑的状况 就行了。 4、等吐司放至微凉后，记得密封常温保留 3-4天摆布 。