黑芝麻全麦餐包的做法_黑芝麻全麦餐包，松软有弹性，进口 满满麦喷鼻 和芝麻喷鼻 。_黑芝麻全 ...

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“今天用市售的黑芝麻糊粉，来做全麦餐包，出来的制品 芝麻喷鼻 和麦喷鼻 味浓烈 ，口感柔嫩 有弹性，作早餐最适合 不外 了，配一杯热牛奶，养分 又甘旨 。” 食材明细

主料

高筋面粉 140克 全麦粉 80克 黑芝麻糊粉 40克 盐 3克 酵母 3克 牛奶 140克 蜂蜜 45克 无盐黄油 25克

波兰种酵头

高筋面粉 75克 净水 75克 酵母 1克

甜味 口胃 烘焙 工艺 数小时 耗时 高等 难度 黑芝麻全麦餐包的做法步调

1我们先取牛奶80克和全麦粉80克拌匀，先软化一下全麦里的麦麸。再取牛奶60克和黑芝麻糊粉40克拌匀，放一边备用。

2我们提前做好波兰种酵头，把高筋面粉75克、净水 75克、酵母1克，放一路 搅拌至没有干粉状即可。室温25℃摆布 发酵3-4小时，膨胀至3-4倍年夜 ，概况 会有良多 吝啬 泡，内部组织有良多 网状气孔，闻上往 没有酸味，就是做好了。

3把高筋面粉150克、盐3克、酵母3克、蜂蜜45克、波兰种酵头、全麦糊、黑芝麻糊，放一路 上厨师机开端 搅拌。

4先搅拌10分钟摆布 ，搅拌出粗膜。

5参加 室温软化平均 的无盐黄油25克，持续 搅拌。

6大要 再搅拌15分钟摆布 ，就应当 可以揉出薄薄的手套膜了。

7掏出 面团，揉圆后包上保鲜膜，室温25℃摆布 发酵50-80分钟摆布 。

8发酵至2倍年夜 就可以了。

9掏出 发酵好的面团，排一下气。

10然后平均 的分成12份。

11全体 揉圆，摆列 在烤盘里，放进 烤箱二次发酵。

12烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵至1.5倍年夜 （注：烤箱里放一碗热水辅助 发酵）。

13先掏出 发酵好的面包，概况 刷一层牛奶液，然后放进 预热好的烤箱。

14烤箱预热至165℃，再放进 面包烤制17-20分钟摆布 （注：烤制半途 留意 概况 上色后盖一张锡纸，可以防止概况 太焦。）

15黑芝麻全麦餐包，完成O(∩_∩)O

16松软有弹性，进口 满满麦喷鼻 和芝麻喷鼻 。

17早餐配一杯热牛奶，养分 又甘旨 。 小窍门 1、各品牌面粉吸水性有差异 ，可依据 面粉吸水性，酌情添加面粉和水。 2、烤制时光 ，可以按本身 烤箱性格 微调。 3、烤制概况 上色后，盖一张锡纸，可以防止概况 太焦。 4、常温保留 2-3天，冷冻保留 最好密封好，吃之前需解冻，烤箱预热170度，概况 喷一点水，加热3-5分钟摆布 。 5、全麦粉可以换成等量的高筋面粉。