波兰种吐司的做法_波兰种吐司，操纵 简略 ，易膨胀拉丝，口感松软，奶喷鼻 味实足 。_波兰种 ...

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“今天用波兰种方式 做超松软吐司，操纵 简略 ，易膨胀拉丝，口感松软，奶喷鼻 味足，好吃到爆。气象 渐凉，切一块松软吐司，抹上果酱，再来一杯热牛奶或咖啡，养分 又甘旨 。这个方剂 ，实用 450克吐司模。” 食材明细

主料

高筋面粉 230克 奶粉 30克 淡奶油 50克 牛奶 50克 酵母 4克 鸡蛋 1个 白砂糖 35克 盐 3克 无盐黄油 25克

波兰种酵头

高筋面粉 50克 净水 50克 酵母 0.5克

甜味 口胃 烘焙 工艺 数小时 耗时 高等 难度 波兰种吐司的做法步调

1我们提前一晚做好的波兰种酵头，把高筋面粉50克、净水 50克、酵母0.5克，放一路 搅拌至没有干粉状即可。室温25℃摆布 发酵半小时，然后转放冰箱冷躲 1晚上。发酵好的波兰种酵头，概况 会有吝啬 泡，内部组织有良多 网状气孔，闻上往 没有酸味，体积膨胀至3-4倍年夜 就是做好了。

2我们先把高筋面粉230克、盐3克、白砂糖35克、酵母4克、奶粉30克，放一路 搅拌平均 。

3然后参加 牛奶50克、淡奶油50克、波兰种酵头、鸡蛋1个，直接上厨师机开端 搅拌。

4先搅拌10分钟摆布 ，搅拌出粗膜后，参加 室温软化平均 的无盐黄油25克，持续 搅拌。

5大要 再搅拌15分钟摆布 ，就应当 可以揉出薄薄的手套膜了。

6掏出 面团，揉圆后包上保鲜膜，室温发酵至2倍年夜 。

7掏出 发酵好的面团，排一下气，然后平均 的分成3份。

8揉圆后包上保鲜膜，败坏 5分钟。

9先取一个面团擀长擀薄。

10然后从一头牢牢 的卷起来，持续 保鲜膜败坏 10分钟，每个面团都操纵 一下。

11取一个败坏 好的面团侧过来，擀长擀薄后从一头牢牢 的卷起来，整体巨细 和吐司盒差未几 。

12三个面团都处置 好，摆列 在吐司盒里，放进 烤箱二次发酵。

13烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵至8-9分满（注：烤箱里放一碗热水辅助 发酵）掏出 来概况 薄薄的刷一层牛奶液或者蛋液。

14烤箱预热至170℃，烤制30分钟（烤制半途 留意 概况 上色后盖一张锡纸，可以防止概况 太焦。）

15出炉后震一下，震出内部的热气、然后脱模，趁热的时辰 刷一层黄油液，会更都雅 。可以侧着放凉，防止塌腰。

16波兰种吐司，完成O(∩_∩)O

17操纵 简略 ，易膨胀拉丝，口感松软。

18超等 拉丝，奶喷鼻 味足。

19一条条撕着吃超有感到 。

20气象 渐凉，切一块松软吐司，抹上果酱，再来一杯热牛奶或咖啡，养分 又甘旨 。 小窍门 1、各品牌面粉吸水性有差异 ，可以依据 面粉吸水性酌情添加。 2、烤制概况 上色后，盖一张锡纸，可以防止概况 太焦。 3、刚出炉时，趁热刷一层黄油，如许 更都雅 。 4、假如 黄油是冰箱里方才 拿出来比拟 硬的话，可以切成小块，放微波炉每微10秒拿出来试一下硬度，微到轻轻一戳一个坑的状况 就行了。