捆蹄的做法_捆蹄怎么做_芊芊_DOkzbcaviraI的菜谱

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捆蹄的做法

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“捆蹄是一讲名菜，属于苏菜系；历史 长久 ，是江苏淮安涟火县下沟镇的特产。其中 ，出名 的下沟捆蹄系属市级非物质 文明遗产之一。自古便传布 着“中春背后日渐凉，下沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只惜生产 供没有上”的夷易远 谣。此菜光荣 酱白，咸陈喷鼻香 苦，陈老适口，食之没有腻，细嚼缓品，回味有限 ，初尝食味，暂嚼死津。以猪肉为制作 主料，下沟捆蹄的烹饪 妙技 以卤菜为主，口味 属于咸苦味。” 食材明细

主料

蹄膀 一个 葱 适当 姜 适当 料酒 适当

辅料

喷鼻香 料包 一个 冰糖 适当 桂皮 适当 八角 适当 喷鼻香 叶 适当 山查 适当 干辣椒 适当 苦里酱 适当

调料

盐 适当 老抽 小半碗

咸喷鼻香 口味 煮 工艺 数小时 耗时 神级 易度 捆蹄的做法步伐

捆蹄的做法步调：1

1准备 好一个蹄髈，洗濯干净 。

捆蹄的做法步调：2

2把中间 的骨头剃出去。

捆蹄的做法步调：3

3挨上花刀。

捆蹄的做法步调：4

4洗濯干净 ，泡一个小时，往 除血火。

捆蹄的做法步调：5

5凉火上锅，减姜片战葱、料酒，焯火。

捆蹄的做法步调：6

6煮10分钟，撇往 浮沫。

捆蹄的做法步调：7

7捞出，用温火洗濯干净 。

捆蹄的做法步调：8

8转进 电压力锅中，参与 辅料战调料中 一切的食材战煮蹄髈的本汤。

捆蹄的做法步调：9

9盖上锅盖，压30分钟。

捆蹄的做法步调：10

10取出 蹄髈，用一块干净 的布，包好，捆松(也能够用保陈膜)。

捆蹄的做法步调：11

11卷成圆柱形，放进 冰箱热躲 一个早晨。

捆蹄的做法步调：12

12热躲 好的蹄髈，取出 。

捆蹄的做法步调：13

13拆开。

捆蹄的做法步调：14

14切片。

捆蹄的做法步调：15

15摆盘，便可食用。

捆蹄的做法步调：16

16成品 图。

捆蹄的做法步调：17

17成品 图。

捆蹄的做法步调：18

18成品 图。

捆蹄的做法步调：19

19成品 图。