蛋黄酥的做法_蛋黄酥怎么做_kisscindybb的菜谱

kayson陈

蛋黄酥的做法

4张图片

“酥酥硬硬，层层躲 喷鼻香 。操作 风趣，馅料自定！用料为十个的量，快去试试 吧！” 食材明细

主料

中筋里粉 117g 低筋里粉 100g 利剑糖 25g 猪油 96g(或黄油) 火 48g 咸蛋黄 10个 馅 250g(莲蓉、豆沙等)

辅料

利剑酒 少量

苦味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 高档 易度 蛋黄酥的做法步伐

蛋黄酥的做法步调：1

1十个蛋黄裹上利剑酒，上锅蒸生(约20min)。

蛋黄酥的做法步调：2

2油酥：[117g中筋里粉+25g利剑糖+40g猪油或黄油+48g火] 稠浊 ，正在案板上揉至有延展性，可摔挨几次 ，曲至可构成如图所示薄膜。将里团用保陈膜盖起，静置30min。

蛋黄酥的做法步调：3

3油心：[100g低筋里粉+56g猪油或黄油] 拌匀成团，揉至光滑 后分红10份，每份15g，揉圆盖保陈膜。

蛋黄酥的做法步调：4

4馅料：喜好 的馅(我用的利剑莲蓉)每份25g搓圆，包进 蛋黄，方法 以下(次要 )：

蛋黄酥的做法步调：5

5用拇指按一个坑。

蛋黄酥的做法步调：6

6放进 蛋黄。

蛋黄酥的做法步调：7

7左脚拇指按着蛋黄，左脚用虎心将中馅支拢，边转边渐渐往上拢。

蛋黄酥的做法步调：8

8支心，揉圆。

蛋黄酥的做法步调：9

9放进 冰箱热冻，以便前面好包。

蛋黄酥的做法步调：10

10油酥静置好后分红10份，每份23g，搓圆。

蛋黄酥的做法步调：11

11将油酥擀圆，油心放进 ，用战包馅一样的手段 包起去。

蛋黄酥的做法步调：12

12十个皆包好搓圆，盖保陈膜静置10min。

蛋黄酥的做法步调：13

13静置好后按扁，擀少，翻里卷起。

蛋黄酥的做法步调：14

14齐皆卷好，支心冲下静置松弛 5min。

蛋黄酥的做法步调：15

15松弛 好后用脚压一压，

蛋黄酥的做法步调：16

16再上下 擀少，卷起，静置松弛 5min。

蛋黄酥的做法步调：17

17支心里晨上，用脚指正在中间 压一下。

蛋黄酥的做法步调：18

18沿压痕对折 。

蛋黄酥的做法步调：19

19按扁，擀成圆形，

蛋黄酥的做法步调：20

20留神 边缘 要擀薄，中间 能够薄一面。

蛋黄酥的做法步调：21

21取出 冻硬了的馅。

蛋黄酥的做法步调：22

22按照 老步伐 包起去(丑的那里冲内乱哦)，支心晨下放，调度 形状 。

蛋黄酥的做法步调：23

23正在蛋黄酥概略 刷上蛋黄液，可刷1~3次，但每主要等干了再刷下一次。最初正在顶上洒些芝麻(我出洒)。

蛋黄酥的做法步调：24

24烤箱预热200C (390F)，烤造20min。

蛋黄酥的做法步调：25

25成品 ✨

蛋黄酥的做法步调：26

26酥酥硬硬，喷鼻香 ！