卤肘花

爱我心如刀绞

卤肘花

• 卤肘花的做法步调：1

  
  1

  猪前轴，曾经剔骨的，洗净，肉皮概略 要刮干净 。

• 卤肘花的做法步调：2

  
  2

  凉火进 锅。

• 卤肘花的做法步调：3

  
  3

  焯烫到血沫浮起，捞出清水 洗净概略 浮沫，控火备用。

• 卤肘花的做法步调：4

  
  4

  用火把冰糖炒出糖色，然后减一面老抽用去调色。

• 卤肘花的做法步调：5

  
  5

  把焯过火的肉正在糖色中滚一圈，多么 上色会更好。

• 卤肘花的做法步调：6

  
  6

  备好煮肉料：八角3个，砂仁，肉蔻，草果，利剑芷，桂皮，喷鼻香 叶，良姜，死姜，陈皮，干辣椒各适当。

• 卤肘花的做法步调：7

  
  7

  把残剩 糖色倒进 沙锅，放进 煮肉料，减开火，放进 肉，大年夜 水煮开转小水煮25分钟。

• 卤肘花的做法步调：8

  
  8

  再放进 盐连续 炖10分钟。没有要开盖，焖半天到一天，让肉充沛 进 味。

• 卤肘花的做法步调：9

  
  9

  进 味后再减热一下，趁热用保陈膜裹松定型。

• 卤肘花的做法步调：10

  
  10

  晾凉就能够切片了。

• 卤肘花的做法步调：11

  
  11

  切片后靠近 肘子前面的部分 是那个模样的，当然 很肥，但一面也没有柴，非常 硬烂好吃。

• 卤肘花的做法步调：12

  
  12

  那个是肥肉略微多面的部分 。能够做个沾汁沾着吃。