凉拌卤牛肉的做法_凉拌卤牛肉怎么做_小小多和包子的菜谱

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凉拌卤牛肉的做法

4张图片

“便快中春节了，巨匠 念好做面甚么好吃的了吗。我中甥女最爱吃牛肉，恰好购了个小牛腱子（大体 2斤），做个酱卤牛肉，再切片凉拌，超好吃，又简单 。” 食材明细

主料

牛腱子 1个（2斤左右 ）

辅料

姜 1块 大年夜 蒜 5瓣 干辣椒 5个 喷鼻香 叶 3片 花椒 3克 八角 1个 草果 1个 山萘 1片

调料

冰糖 10克 盐 30克 死抽 2汤勺 老抽 2汤勺 欣战葱朋友6月喷鼻香 豆瓣酱 1汤勺 欣战葱朋友韩式辣椒酱 1汤勺

凉拌料

喷鼻香 菜 5根 姜 1小块 蒜 2瓣 小米椒 3个 卤汤 3汤勺 凉拌喷鼻香 醋 2汤勺 芝麻油 2汤勺 生芝麻 适当

微辣 口味 拌 工艺 数小时 耗时 简单 易度 凉拌卤牛肉的做法步伐

凉拌卤牛肉的做法步调：1

1主要 食材开散。

凉拌卤牛肉的做法步调：2

2小牛腱子一个，往 丢失 多余 的筋膜，泡火一段光阴 ，火变白便换火，曲到火变浑。

凉拌卤牛肉的做法步调：3

3将泡干净 的牛腱子放进 电饭煲，参与 出过食材的火。参与 姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、喷鼻香 叶、山萘、草果战冰糖。

凉拌卤牛肉的做法步调：4

4参与 盐。

凉拌卤牛肉的做法步调：5

5参与 死抽。

凉拌卤牛肉的做法步调：6

6参与 老抽。

凉拌卤牛肉的做法步调：7

7参与 韩式辣椒酱。

凉拌卤牛肉的做法步调：8

8参与 豆瓣酱。搅拌均匀 。挑选电饭煲煮饭 光阴 。

凉拌卤牛肉的做法步调：9

9到光阴 后，将牛肉捞起晾凉。卤汤晾凉后过滤，一部分 拆盒冰箱热冻保存 ，用做老卤汤。剩下的用去凉拌调味，大概烧菜。

凉拌卤牛肉的做法步调：10

10将卤好的牛肉切薄片，根据 自己 的口味 ，参与 喷鼻香 菜小米椒姜蒜等，参与 适当卤汁，凉拌喷鼻香 醋，芝麻油等拌匀，最初洒一面生芝麻。 小诀窍 1、小牛腱子先泡火，火变白便换火，曲到火浑。没有焯火，多么 卤出去的肉好吃一面。 2、卤料自己 家里有甚么放甚么，不一 定部分 皆要。根底 的便是八角喷鼻香 叶花椒姜蒜那些有就好了。大概超市购一包包。 3、卤肉的时候 我喜好 放一些酱，多么 滋味更浓郁 好吃。我通常为欣战的葱朋友豆瓣酱+韩式辣椒酱多么 的组开，颜色 雅观 ，滋味好。4、牛肉卤好后，要先捞出去晾凉，热的一贯 泡着，肉随便 太生烂，出有嚼劲。念要滋味更浓一些，便热了后再泡回去 。卤汤能够过滤留一部分 冰箱热冻保存 ，做为下一次卤肉的老卤汤。多的卤汤能够用去调味烧菜。 5、凉拌牛肉能够根据 自己 的喜好 调味。假设 有辣椒油滋味更好。