干烧鲫鱼的做法_干烧鲫鱼怎么做_八维蜜梅的菜谱

627656

干烧鲫鱼的做法

3张图片

“鲫鱼肉老汤陈，特别 是哥哥钓返来的，皆是土货，随便 啷个做好后皆巴适得板！何如 从小被鱼刺卡到过后 ，一贯 对吃鲫鱼有一种深深的害怕 感……没有明白有无同款的童鞋？ 内乱江有讲名菜干烧鱼，本材料 是用鲤鱼去做的，明天按照 干烧鱼的方法 做的白烧鲫鱼，略微改良 了一下，居然实的吃没有到细微 鱼刺，您没有念试试 吗？” 食材明细

主料

鲫鱼 四条

辅料

大年夜 葱 四颗 小葱 适当 老姜 两块 大年夜 蒜 大半 个 泡姜 适当 泡椒 适当 鸡蛋 1个

调料

郫县豆瓣 1小勺 自制 白油豆瓣 1小勺 黄酒 1小勺 青花椒 适当 白花椒 适当 菜子油 适当 白薯淀粉 适当 盐 适当 猪油 适当 死抽 适当 食醋 适当 利剑糖 适当 鸡粗 适当

微辣 口味 烧 工艺 一小时 耗时 浅显 易度 干烧鲫鱼的做法步伐

干烧鲫鱼的做法步调：1

1鲫鱼往 鳞扣腮往 肚背刮乌膜，洗濯干净 。

干烧鲫鱼的做法步调：2

2剞花刀，逆着切约0.3到0.5厘米左右 ，一贯 深入 切到大年夜 骨职位 ，就可以切断 细刺（大年夜 骨可别切，更别切断 了）。

干烧鲫鱼的做法步调：3

3几条鱼部分 切好。

干烧鲫鱼的做法步调：4

4准备 面老姜大年夜 葱，再倒面黄酒，大年夜 葱老姜抓出汁火，再按摩 一下鱼，腌造半小时左右 。

干烧鲫鱼的做法步调：5

5腌鱼的时候 去准备 配料。

干烧鲫鱼的做法步调：6

6大小 葱切粒，分辩 放，泡椒泡姜老姜大年夜 蒜剁细，减两勺豆瓣放一起 备用。

干烧鲫鱼的做法步调：7

7鱼腌好后，捡出葱姜没有要，挨一个鸡蛋，参与 白薯淀粉，抓匀。

干烧鲫鱼的做法步调：8

8抓匀使鱼身上皆裹上蛋糊（上图的淀粉不够 ，又减了一面的）。

干烧鲫鱼的做法步调：9

9起锅烧油，炼至八成热闭水降温。

干烧鲫鱼的做法步调：10

10降至油温约5、六成热，逐条下进 鲫鱼，开大年夜 水炸定型，再转中水炸约非常钟。

干烧鲫鱼的做法步调：11

11中途 记得翻里。

干烧鲫鱼的做法步调：12

12炸好后用漏勺捞出备用。

干烧鲫鱼的做法步调：13

13锅内乱多的油衰出去，余油参与 一块猪油。

干烧鲫鱼的做法步调：14

14中水烧热，减青白花椒。

干烧鲫鱼的做法步调：15

15略炸后减配料，中水翻炒，多炒一会女。

干烧鲫鱼的做法步调：16

16最少炒三五分钟，把滋味炒出去，再减火。

干烧鲫鱼的做法步调：17

17减适当清水 后，减死抽，食醋，利剑糖，鸡粗，烧开后转小水。

干烧鲫鱼的做法步调：18

18放进 鲫鱼煮约非常钟至进 味，中途 记得翻里。

干烧鲫鱼的做法步调：19

19鱼烧好后用漏勺捞到盘子里，把大年夜 葱倒锅里，略烧一会女。

干烧鲫鱼的做法步调：20

20勾面薄芡，起锅淋到鱼身上。

干烧鲫鱼的做法步调：21

21洒上葱花，好食即成。

干烧鲫鱼的做法步调：22

22成品 欣赏 。

干烧鲫鱼的做法步调：23

23成品 欣赏 。 小诀窍 1.我用的是鹃乡牌郫县豆瓣，干的，战自制 白油豆瓣，假设 那两样皆出有，能够用鹃乡牌的白油豆瓣代替 ，肯定 要认准鹃乡牌。 2.做那讲菜能够不用 生菜子油，用死菜子油便止，炸过鱼的油前面借能够用去烧鱼烧菜，假设 要用去炒菜，能够按照 炼生油的方法 操作 后再使用 ，炼生油的详细操作 方法 能够查找一下我前里收过的揭。 3.讲实，那辈子第一次边吃鱼边说话 也没有怕被鱼刺卡住了。