巧克力慕斯蛋糕

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巧克力慕斯蛋糕

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  1

  预备 戚风蛋糕配料。
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  蛋黄和蛋清分别 ，蛋黄用手动打蛋器打散，参加 玉米油搅拌平均 。
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  蛋黄液中参加 牛奶，搅打平均 。
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  把低粉和可可粉混杂 平均 后过筛参加 到蛋黄液中。
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  翻拌平均 ，不要划圈搅拌，避免出筋。
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  蛋清液中加几滴白醋，分三次参加 白糖，将蛋清液打成硬性发泡，像如许 短而竖立 的尖角状。
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  7

  将1/3的蛋清糊参加 到蛋黄糊中翻拌平均 。
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  再将蛋黄糊倒进 蛋清糊中翻拌平均 。
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  将混杂 蛋糊倒进 八寸蛋糕模中轻震两下，震出气泡，烤箱150度预热十分钟，模具放进 中基层 ，高低 火150度烤60分钟。
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  10

  出炉后顿时 倒扣，凉透出模。
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  11

  把糕体切出一年夜 一小的两片。底层的片可以比模小一圈，也可以不消 改小，视习惯而定。
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  把慕斯馅部门 的资料 预备 好。
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  将鱼胶粉倒进 牛奶泡胀，假如 用鱼胶片（等量），可以先用冰水泡软再参加 牛奶。
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  淡奶油加糖打至六、七分发备用。
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  加了鱼胶粉的牛奶隔热水熔化 。
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  加10ml白兰地。
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  参加 两个蛋黄搅匀。
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  把巧克力掰成小块参加 锅中。留意 加热的水温不要过高。
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  巧克力熔化 后离火降温。
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  把*** 的蛋糕片放进 模具底部。这里有点要留意 的是，假如 蛋糕片比模具小一圈，慕斯液又比拟 稀，蛋糕很轻易 飘起来，所以最好先把底层蛋糕片刷点水放进模具冻上半个小时。
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  牛奶巧克力液稍凉和淡奶油混杂 成慕斯液。
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  将模具从冰箱掏出 ，倒进 适量慕斯液。
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  用牙签扎一下气泡，使液面平整。
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  掏出 模具放进 小片蛋糕片。 假如 慕斯液比拟 稀，先放进冰柜冷冻一会。掏出 后再倒进 残剩 慕斯液放进 冰箱冷冻三小时或冷躲 六小时以上。
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  成型的慕斯蛋糕，也可以淋上镜面加倍 雅观 精巧 。
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  脱模的时辰 ，下面垫个圆柱体，用吹风机吹一圈即可脱模。
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  本身 吃就没有做镜面，也比拟 平整。
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  制品 图。
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  残剩 的慕斯液和蛋糕边角料，做了个小碗的。