水煮鱼

只念你只想你

水煮鱼

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  黑鱼买回来今后 用水清洗清洁 ，用热水冲刷 可以往 除表层粘液。
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  案板上垫着厨房纸，黑鱼表层粘液特殊 滑，欠好 切。取鱼肉。
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  两面取鱼肉后，剩鱼骨。
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  鱼骨剁成小块。
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  鱼肉往 除鱼刺。
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  鱼刺斩成段。
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  鱼肉预备 切片。
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  斜刀切蝴蝶片，第一刀不堵截 。
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  不堵截 ，这个样子。
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  第二刀堵截 。
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  睁开 今后 是蝴蝶片。
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  鱼片全体 切好今后 冲刷 清洁 。
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  鱼片和鱼骨离开 装。
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  鱼片中参加 腌鱼料，没有现成的调料包的话，就加胡椒粉、盐和淀粉各1勺。
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  加一点葱姜水和一个鸡蛋清（照片找不到了）。
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  然后戴上手套，顺时针抓匀鱼片，抓上浆。
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  给鱼骨里面也加一点盐胡椒粉和葱姜水，抓匀。
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  起锅。
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  加油，比日常平凡 炒菜多一点。
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  下进 葱姜段。
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  倒进 调料包，假如 没有现成的，可以加一年夜 勺郫县豆瓣酱加一勺蚝油酱油。
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  炒出红油。
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  烧一小锅热水。
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  倒进 调料汁中。
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  年夜 火煮开。
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  下进 鱼骨。
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  金针菇洗清洁 。
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  金针菇参加 调料汤。
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  年夜 火煮。
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  芽菜 摘清洁 洗清洁 。
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  下进 芽菜 。
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  年夜 火煮。
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  年夜 火煮开。
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  煮开后，捞出鱼骨，金针菇和芽菜 菜。
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  再次开锅今后 ，下进 鱼片。
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  中火煮鱼片。
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  用勺子背轻轻推鱼片，不敢使劲搅。
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  再次开锅，鱼片即可，煮时光 久了，鱼片轻易 碎了。
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  鱼片和汤倒进 盆中，实在 是电磁炉配套的小锅，水煮鱼方才 好。
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  另起一锅，烧油，多一点。
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  油温升高，冒烟后，倒进 干调料，就是干辣椒和青花椒、红花椒。
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  油温必定 要把握 好，油温不敷 ，辣椒不喷鼻 ，油温太高，辣椒就糊了。干调料可以提前泡水，不轻易 糊。
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  热油辣椒，倒进 鱼片中。
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  刺啦刺啦的声音，喷鼻 气扑鼻。
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  用滤网过滤失落 辣椒碎，否则 越吃越辣，受不了。
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  出锅，快吃。