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尽配，牛肉丝炒芹菜的做法

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“芹菜战牛肉能够道尽 配，比如 牛肉终芹菜、火煮牛肉、干拌牛肉皆必须 放芹菜，川菜名菜伉俪肺片，更是离没有开芹菜。” 食材明细

主料

牛肉 四两

辅料

芹菜 五两

调料

豆瓣酱 一勺 蒜米 适当 姜米 适当 豆豉 两匙 大年夜 葱 两根 酱油 适当 胡椒粉 少量 花椒油 少量 花雕酒 少量 豆粉 一勺 蛋浑 半个 芝麻油 适当

微辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 高档 易度 牛肉丝炒芹菜的做法步伐

尽配，牛肉丝炒芹菜的做法步调：1

1牛肉里脊肉切丝，掌握 好细细，没有要太细，随便 断。

尽配，牛肉丝炒芹菜的做法步调：2

2芹菜切微暇段，减盐腌造10分钟再冲洗 干净 备用，减少 苦味，增加 坚度。

尽配，牛肉丝炒芹菜的做法步调：3

3姜蒜剁成米状备用。

尽配，牛肉丝炒芹菜的做法步调：4

4大年夜 葱切段备用。

尽配，牛肉丝炒芹菜的做法步调：5

5豆瓣酱、豆豉备用。

尽配，牛肉丝炒芹菜的做法步调：6

6牛肉丝放蛋浑、胡椒粉、料酒、白薯粉、酱油搅拌均匀 ，减一勺生油启住水份，腌造5分钟。

尽配，牛肉丝炒芹菜的做法步调：7

7比炒猪肉油多一些，油温6成下牛肉，炒造断死下豆瓣酱、姜蒜米。

尽配，牛肉丝炒芹菜的做法步调：8

8连续 翻炒，炒出白油后下大年夜 葱。

尽配，牛肉丝炒芹菜的做法步调：9

9连续 翻炒下花椒油、芝麻油。

尽配，牛肉丝炒芹菜的做法步调：10

10起锅拆盘，牛肉陈老，微辣微麻，心感爽滑。

尽配，牛肉丝炒芹菜的做法步调：11

11那讲菜为一锅成菜，宽油、热油，一分钟处理战争 ，光阴 少了肉量会老。 小诀窍 牛肉要选里脊肉，往 筋切丝，肉丝不能 太细太短，水战炒造光阴 要独霸 好。