蛋黄酥

￡屠宰↘一条街彡

蛋黄酥

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  先来一张制品 图看看呗！
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  咸蛋黄，蒸十五分钟，晾凉，或者180度烤5分钟放凉。
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  用勺子按碎。
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  肉松备好。
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  取适量。
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  与咸蛋黄混杂 在一路 。
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  备用。
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  分成二十份，这个欠好 捏，要有耐烦 哦。
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  红豆馅儿备好。
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  均匀 分20等份。
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  取一个豆沙，按扁，放进 蛋黄馅儿。
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  包裹严实。
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  依次做好所有的馅儿，冷冻保留 备用。
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  面粉称重。
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  猪板油称重。
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  白砂糖。
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  净水 称重。
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  所有资料 混杂 平均 ，用厨师机和面机最好，手揉也行，就是要有耐烦 。
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  活成滑腻 面团，盖盖子或保鲜膜静置半小时。
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  再来做油酥:面粉与猪板油依次称重。
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  用手捏，使之混杂 平均 。
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  油酥面皮也放进 盆里，盖上盖子静置半小时。
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  水油皮称重后均匀 分成20份。
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  油酥也均匀 分成20份。
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  取一个水油皮，按扁。
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  包进 一个油酥。
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  用虎口收紧，必定 要收紧，防止后面漏油酥。
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  依次做好20个，盖上盖子，静置十五分钟。
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  取一个按扁，从中心 向双方 轻轻擀开，成长舌状。
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