抹茶毛毛虫奶油面包的做法_抹茶毛毛虫奶油面包，清爽 抹茶、甜美 奶油，好吃不腻，一次 ...

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“今天做一款儿时经典面包，应用 的是波兰种酵头，爆发力实足 ，整体超等 松软，清爽 抹茶加上甜美 奶油，好吃不腻，一次一条不外 瘾！” 食材明细

主料

高筋面粉 260克 白砂糖 45克 盐 4克 酵母 4克 牛奶 100克 鸡蛋 1个 无盐黄油 25克 抹茶粉 6克 植物油 6克

波兰种酵头

高筋面粉 100克 净水 100克 酵母 1克

奶油馅料原料

淡奶油 220克 白砂糖 20克

卡仕达酱原料

无盐黄油 20克 净水 20克 白砂糖 20克 低筋面粉 25克 蛋液 30克

甜味 口胃 烘焙 工艺 数小时 耗时 高等 难度 抹茶毛毛虫奶油面包的做法步调

1我们提前做好波兰种酵头，把高筋面粉100克、净水 100克、酵母1克，放一路 搅拌至没有干粉状即可。室温25℃摆布 发酵3-4小时，膨胀至3-4倍年夜 ，概况 会有良多 吝啬 泡，内部组织有良多 网状气孔，闻上往 没有酸味，就是做好了。

2接着做主面团，先把高筋面粉260克、白砂糖45克、盐4克、酵母4克、先放一路 拌匀。

3再参加 波兰种酵头、牛奶100克、鸡蛋1个（55克）、放一路 上厨师机开端 搅拌。

4先搅拌7-10分钟摆布 ，搅拌出粗膜后，参加 室温软化平均 的无盐黄油25克，持续 搅拌。

5大要 再搅拌12-15分钟摆布 ，就应当 可以揉出薄薄的手套膜了。

6掏出 面团，平均 的分成2份，一份原味面团包上保鲜膜。室温25℃发酵至2倍年夜 。

7抹茶粉6克、植物油6克，搅拌至色彩 平均 。

8把抹茶糊参加 一份面团里，放进 搅拌机搅拌。

9搅拌至色彩 平均 即可。

10包上保鲜膜，室温25℃发酵。

11大要 发酵1-2小时，至2倍年夜 即可。

12掏出 发酵好的2个面团，各分成4个，一共8个小面团。

13揉圆后包上保鲜膜，败坏 5分钟。

14取一个面团，擀成牛舌状。

15把双方 往里折叠。

16再把双方 半数 收口捏紧。

17最后反过来放在烤盘上。

18所有面团都操纵 一遍，进 烤箱二次发酵。烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵40—60分钟至1.5—2倍年夜 即可（注：烤箱里放一碗热水辅助 发酵）。

19趁着面团发酵的时辰 ，我们来做卡仕达酱，把净水 20克、无盐黄油20克、白砂糖20克，先放一路 煮至微沸。

20然后参加 低筋面粉25克，关火后用刮刀拌成平均 的面糊。

21等面糊微凉一点后，常温的蛋液30克分三次参加 ，每次拌匀后再加蛋液。

22直至拌成丝滑的糊状即可。

23然后装进 裱花袋备用。

24掏出 发酵好的面包，原味面包概况 刷一层蛋液，挤上预备 好的卡仕达酱，然后放进 预热好的烤箱。

25烤箱预热至170℃，再放进 面包烤制17-20分钟摆布 （烤制半途 留意 概况 上色后盖一张锡纸，可以防止概况 太焦。）

26烤好掏出 放至完整 凉透、中心 切一刀。

27可是 别堵截 。（注：有余温的话会让奶油熔化 。）

28淡奶油220克、白砂糖20克，打发至9份硬性发泡状况 ，装进 裱花袋备用。

29把奶油挤在中心 。

30最后撒上一层糖粉装潢 一下。

31儿时的经典小吃，毛毛虫奶油面包，完成O(∩_∩)O

32清爽 抹茶加上甜美 奶油，好吃不腻，一次一条不外 瘾！

33松软有弹性，进口 甜美 ，好吃到爆。 小窍门 1、各品牌面粉吸水性有差异 ，可依据 面粉吸水性，酌情添加面粉和水。 2、烤制时光 ，可以按本身 烤箱性格 微调。 3、烤制概况 上色后，盖一张锡纸，可以防止概况 太焦。 4、抹茶粉是油溶性的，须要 用油才干 很好的化开，用水的话，须要 开水加上高速搅拌才干 化开。