啫啫牛仔骨的做法_啫啫牛仔骨怎么做_rosejyy2000的菜谱

117393

3张图片

“广东人爱好 吃啫啫菜，如啫啫鸡、啫啫年夜 肠、啫啫青蛙 和啫啫豆腐等，有瓦煲有骨骨，于是就整煲啫啫牛仔骨。” 食材明细

主料

牛仔骨 约400克

辅料

洋葱 1个 红葱头 1个 喷鼻 葱 1棵 生姜 1块 青椒 1条 蒜头 5瓣

腌制调料

生抽 1年夜 勺 蚝油 1年夜 勺 白酒 1年夜 勺 混杂 胡椒粉 1/2小勺 花椒粉 1/2小勺 玉米淀粉 1/2年夜 勺

煲中调料

精盐 1/4小勺 白酒 1/2年夜 勺

其他 口胃 其他 工艺 三刻钟 耗时 高等 难度 啫啫牛仔骨的做法步调

1把买回家的牛仔骨用冷水泡出血水；

2把牛骨抓清洁 水进 一碗，参加 生抽1年夜 勺、蚝油1年夜 勺、白酒1年夜 勺、混杂 胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1/2年夜 勺；

3用手抓匀，静置30分钟；

4把喷鼻 葱切粒，绿和白离开 ，把蒜头切半、红葱头切片、姜切片、辣椒切圈、洋葱切块，用几块洋葱切丝；

5锅置锅上，放底油，开中年夜 火，放进 牛仔骨；

6把牛仔骨煎至六至七成熟，拨一边，在另一边参加 葱白、红葱头、姜片、辣椒圈和洋葱丝；

7爆至出喷鼻 味；

8参加 洋葱片，翻拌几下；

9让大师 看看，瓦锅的底部已经烧到"吱"声，油星子都跳起来了，这不是广东人说的啫啫了；

10点进 精盐1/4小勺，翻拌几下；

11收火，撒进 葱绿，将整煲上饭枱，开动。Enjoy！ 小窍门 一、凡是做啫啫菜、卤肉、红烧肉或热炒，放红葱头比放通俗 葱白葱喷鼻 味浓得多； 二、砂锅底部不克不及 骤冷骤热，冷热强烈抵触触犯 煲会爆，砂锅转移处所 时，给大师 一个很便利 的方式 ，撒一把粗粒海盐在木板上，再放砂锅就不会爆了，热砂锅也可以放在竹或木的支架上； 三、笔者在烹饪 、烘焙等任何食品 博文里所用的勺子、匙子和量杯，均应用 国际量具，并非我们日常平凡 在家里或餐厅协调 饮料和盛载食品 所用的勺子和杯子，特此阐明 。