私人 秘制酱牛肉的做法_私人 秘制酱牛肉怎么做_晓雪的生涯 厨房的菜谱 ...

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私人秘造酱牛肉的做法

1张图片

“爱生活生计 爱漂亮食。” 食材明细

主料

牛腱子肉 10斤

辅料

盐 100g 花椒粒 1把

调料

八角 5-6粒 花椒 半把 干白辣椒 5-6个 桂皮 少量 陈皮 少量 良姜 1块 山查干 少量 姜 1块 大年夜 葱段 3-4段 冰糖 1块 死抽 适当 老抽 适当 盐 适当

咸喷鼻香 口味 焖 工艺 一小时 耗时 浅显 易度 公家 秘造酱牛肉的做法步伐

私人秘造酱牛肉的做法步调：1

110斤肉用100克盐炒热后放进 花椒粒炒喷鼻香 ，放凉。

私人秘造酱牛肉的做法步调：2

2牛肉切成巴掌大小 的圆块，洗净，均匀 涂抹上凉凉的花椒盐，反复 揉搓，用保陈膜启好，放到凉处腌造1-2天，时期 揉搓几次 ，增长 进 味。

私人秘造酱牛肉的做法步调：3

3腌造好的牛肉用清水 冲洗 干净 。

私人秘造酱牛肉的做法步调：4

4放到下压锅中，参与 出过牛肉的热火，参与 少量黄酒大概料酒，烧开后挨往 浮沫，然后初步 调汤色，死抽战老抽按照 1:0.5的比例放，放少量盐，我有老汤，以是放的少，调成图上的颜色 就能够了。

私人秘造酱牛肉的做法步调：5

5然后把图中的调料放进往 ，大年夜 水烧开，盖上下压锅盖子，压力阀顶起后调小水煮15分钟，然后闭水自然 放气鼓鼓。

私人秘造酱牛肉的做法步调：6

6第一次翻开后用筷子扎一下看看生的程度 ，尝尝 汤的咸度，心感合适 便好，否则 往内里再减面盐，再盖上盖子小水压10分钟左右 ，重复 第一步，假设 出有抵达 预期结果 ，便再小水焖2，3分钟，因为 每家的锅不一 样，购的牛肉道德 也不一 样，以是要试，要尝。

私人秘造酱牛肉的做法步调：7

7我此次 购的肉很老，估计 是头小牛，以是我焖了两次，一共25分钟，然后又盖上锅盖，等气鼓鼓阀顶起便闭水，让肉正在锅里泡一早，早上略减热一下，干干净 净的把肉捞出去，放凉后启拆，热冻或热躲 ，渐渐吃。

私人秘造酱牛肉的做法步调：8

8中午 切了一块，那块上里有硬筋战硬筋，硬筋心感是坚的，硬筋心感是绵硬的，牛肉肉量松真而没有柴，回味咸喷鼻香 而没有齁。

私人秘造酱牛肉的做法步调：9

9看，做了一碗牛肉里，压的利剑里河捞，卤蛋，青菜，浇上煮完牛肉的汤，哈哈，您有无流心火啊