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传统扣肉的做法
1张图片
“遇年过节扣肉是必没有成
少的一讲菜。那阵子猪肉挺便宜
的。购了一块五花肉做扣肉。梅菜扣肉，豆腐扣肉，里筋扣肉等等皆是美味
，我古女做的是天津传统的扣肉，没有减辅料，大年夜
快朵颐。”
食材明细
酱喷鼻香
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
神级
易度
传统扣肉的做法步伐
传统扣肉的做法步调：1
1主要
质料。
传统扣肉的做法步调：2
2五花肉洗净，切成大年夜
块备用。
传统扣肉的做法步调：3
3将五花肉放锅里，参与
葱姜，大年夜
料，料酒，煮开，撇往
浮沫，改小水，将五花肉煮到六成生捞出备用。
传统扣肉的做法步调：4
4趁热正在猪皮上抹上老抽。
传统扣肉的做法步调：5
5将五花肉皮晨下，放油锅炸造（肯定
盖上锅盖，制止溅油烫伤）将猪皮炸到稍微虎皮
状。
传统扣肉的做法步调：6
6捞出去，泡火里，泡硬后捞出。(猪皮泡硬后虎皮
状更鲜明
，猪皮泡硬便当
下一步切片）
传统扣肉的做法步调：7
7姜拍碎切小块，大年夜
葱切段。大年夜
料掰开备用。
传统扣肉的做法步调：8
8将五花肉切薄皮，皮晨下，码正在大年夜
碗里。
传统扣肉的做法步调：9
9酱油，料酒，死抽，蚝油，利剑糖，盐。减面煮肉的本汤，调成料汁女。
传统扣肉的做法步调：10
10码好的五花肉片，放葱姜大年夜
料。浇上料汁女。
传统扣肉的做法步调：11
11放进
蒸锅，中水蒸造40到50分钟。
传统扣肉的做法步调：12
12蒸好的肉片滗出汤汁女。扣正在盘子里。
传统扣肉的做法步调：13
13将蒸肉的汤汁女，放炒锅里煮开，淋火淀粉勾芡，浇正在扣肉上便可。
传统扣肉的做法步调：14
14传统扣肉。 |
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