水煮肉片的做法_麻辣江湖之下饭硬菜——水煮肉片_水煮肉片怎么做_尝来客的菜谱 ...

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麻辣江湖之下饭硬菜——火煮肉片的做法

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“身正在巴蜀，必然 对纵横川渝的下饭硬菜——火煮肉片耳生能详。火煮肉片以其奇异 的麻、辣、陈、喷鼻香 、滑，刺激着一代又一代川渝人的味蕾，成为川渝两天朋友 聚餐 必面的川味名菜之一。明天便给巨匠 带去麻辣江湖之下饭硬菜——火煮肉片。” 食材明细

主料

猪前夹肉 500g

辅料

莴笋尖 250g 仄菇 100g 其他喜好 蔬菜 100g

调料

葱姜蒜 适当 郫县豆瓣 2勺 盐 适当 鸡粗 适当 糖 适当 老抽 适当 白苕淀粉 适当 利剑醋 适当 死抽 2匙 干辣椒 少量 两荆条 少量 花椒 少量

麻辣 口味 煮 工艺 半小时 耗时 浅显 易度 火煮肉片的做法步伐

麻辣江湖之下饭硬菜——火煮肉片的做法步调：1

1前夹肉往 皮切片，放进 容器。

麻辣江湖之下饭硬菜——火煮肉片的做法步调：2

2肉片中参与 适当姜终、盐，料酒2匙，死抽2匙，利剑醋1匙，适当白苕淀粉，码匀静置。

麻辣江湖之下饭硬菜——火煮肉片的做法步调：3

3锅底少量油，参与 干辣椒烘炒至喷鼻香 。

麻辣江湖之下饭硬菜——火煮肉片的做法步调：4

4捞出烘炒后的干辣椒，用刀背切碎，造成川人雅称的“刀心辣椒”。

麻辣江湖之下饭硬菜——火煮肉片的做法步调：5

5锅中减火烧开，放进 喜好 的菜品，减适当盐氽至断死后捞出放至汤碗底备用。

麻辣江湖之下饭硬菜——火煮肉片的做法步调：6

6锅中减油，烧至7成热。

麻辣江湖之下饭硬菜——火煮肉片的做法步调：7

7葱姜蒜爆喷鼻香 ，参与 郫县豆瓣、干辣椒，煎出白油。

麻辣江湖之下饭硬菜——火煮肉片的做法步调：8

8参与 半锅火（最好是膏汤）烧沸。此时锅内乱已表现 谦锅漂白。

麻辣江湖之下饭硬菜——火煮肉片的做法步调：9

9滑进 码好的肉片，参与 老抽1匙、鸡粗适当、糖适当。

麻辣江湖之下饭硬菜——火煮肉片的做法步调：10

10根据 肉片薄度，煮3-5分钟断死煮生。

麻辣江湖之下饭硬菜——火煮肉片的做法步调：11

11将肉片连汤带肉倒至之前放有垫底蔬菜的汤碗中，码上之前备好的刀心辣椒、蒜泥、荆条碎、花椒颗粒、花椒里、芹菜叶终。

麻辣江湖之下饭硬菜——火煮肉片的做法步调：12

12淋进 烧生的热油，烫出喷鼻香 味。

麻辣江湖之下饭硬菜——火煮肉片的做法步调：13

13一讲风味漂喷鼻香 的火煮肉片便造成了。没有知巨匠 有出食欲，请巨匠 试试 。 小诀窍 刀心辣椒要留神 要正在热油下闭水烘炒，否则 随便 炒糊。